BBB Bakmix – Sveriges första insektsmjöl

Än så länge finns tyvärr inte något mjöl gjort på granbarkborrar. Men det kommer nog komma så småningom. Inlägget var ett sätt för oss att uppmärksamma vår forskning på 1a april.
Lite kul tyckte vi, och vi hoppas att vi kunde roa några fler.

Äntligen lanserar vi vår nya skogliga produkt: BBB Bakmix – Sveriges första insektsmjöl.

Bakmixen är en mjölmix av granbarkborremjöl och högkvalitativt ekologiskt vetemjöl med de bästa bakegenskaperna. Det ger ett saftigt bröd med hård skorpa som passar bra både till frukost och mat.

Idén till mjölet föddes redan 2018 då den torra sommaren ledde till en explosionsartad ökning av granbarkborrar i Sverige. I vår forskning samlades stora mängder borrar in, och Petter Öhrn, granbarkborreforskare på Skogforsk, såg potentialen i de proteinrika insekterna.

– Den största utmaningen är att samla in dom. Det finns effektiva fällor som kan ge upp till två deciliter barkborrar per dygn under svärmningsperioden. Problemet är att fällorna måste tömmas minst vartannat dygn, annars börjar borrarna förmultna. Då ändras smaken till det sämre, berättar Petter.

Därefter torkas borrarna innan de mals, det är enkel att göra i ett vanligt torkskåp. För att få bästa bakegenskaperna hos mjölet, krokade Petter arm med kollegan Anders Eriksson. Anders bor på en gård utanför Uppsala med tillgång till en gammal vattendriven kvarn.

– Genom att testa olika grovlekar på malningen, både av vetet och borrarna, och sedan provbaka mängder av olika mixar av mjöl och borrar, har vi kommit fram till att resultatet blir bäst om borrarna grovmals tillsammans med vetet, berättar Anders.

Kollegorna på Skogforsk har också varit högst delaktiga i produktutvecklingen. Otaliga gånger har provbröden serverats på fikarasterna med krav på ifyllande av statistiska protokoll gällande smak och konsistens. När slutprodukten var nära, fick även kollegorna provbaka bakmixen så att det enkelt går att baka hemma.

Rädda ett träd

Varje påse BBB Bakmix innehåller ca 1 dl barkborremjöl. För att tillverka den mängden mjöl går det åt ca 2 dl barkborrar, ungefär 8 000 st.

– Studier har visat att det behövs ungefär 8 000 barkborrar för att döda två granar, berättar Petter. Genom att fånga 8 000 st, göra mjöl av dem och baka 2 limpor kan man säga att varje gång man satt i sig en limpa har man räddat ett träd.

Det finns fler fördelar med bakmixen. Barkborrarna ger en

• Billig och miljövänlig råvara
• Hög proteinhalt och kan därmed fungera som substitut till kött
• Självförsörjningsgraden är hög eftersom barkborrarna finns inom landets gränser

Beställ provpåse av BBB Bakmix nedan.

Beställ en provpåse (gratis) med BBB Bakmix som räcker till två limpor. Enda övriga ingredienser som behövs är vatten och jäst.

Skicka ett mejl till skogforsk@skogforsk.se med namn och adress. Ange "BBB Bakmix" i ämnesraden.